Punya Daging Sapi? Buat Rawon Khas Surabaya Aja Yuk!

Indiffs – Rawon merupakan salah satu masakan khas Jawa Timur khususnya di Surabaya. Masakan berkuah ini menggunakan keluwek sehingga warnanya hitam.

Keluwek yang berasal dari pohon kepayang, sebelum dimasak keluwek harus direbus dan diperam dalam abu selama satu bulan. Langkah ini dilakukan untuk fermentasi pada racun  keluwek yang baru dipetik. Selain itu terdapat bumbu lain yang digunakan yakni, jahe, kemiri, kunyit, garam dan cabe merah.

Makanan ini tak hanya di gemari di Indonesia saja. Di luar negeri, rawon disebut sebagai black soup, karena kuahnya yang berwarna hitam. Tentunya ini membuktikan bahwa kuliner khas Indonesia cukup populer di kancah Internasional.

Meski sudah ada sejak 901 Masehi atau 1.000 tahun lalu, tetapi makanan ini tetap diburu dan digemari masyarakat Indonesia.

Langsung saja, simak resep rawon sapi di bawah ini.

Resep Rawon

Rawon – Rawon kalim

Bagian daging yang biasa untuk masak rawon adalah sengkel dan sandung lamut. Keduanya bisa dipresto terlebih dahulu agar lebih empuk maupun dimasak langsung menggunakan panci biasa. Dan resep di bawah ini bisa untuk 5-8 porsi.

Bahan rawon

• 500 gram daging sapi, cuci, potong
• 5 lembar daun jeruk
• 3 liter air
• 2 batang serai, geprek
• Garam, kaldu bubuk sapi dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus

• 50 ml minyak goreng
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah keluak
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit, bakar

Bahan pelengkap

• Toge
• Nasi
• Bawang daun, iris
• Telur asin
• Jeruk nipis
• Emping
• Sambal

Cara membuat

1. Pertama-tama, rebus air hingga mendidih, Masukan daging sapi, rebus hingga daging menjadi empuk
2. Haluskan bumbu halus menggunakan blender dan berikan sedikit minyak goreng, kemudian masukan bumbu halus ke dalam air rebusan daging
3. Tambahkan air asam jawa, garam, kaldu sapi dan gula. Koreksi rasa dan masak sampai daging empuk serta rasanya yang pas
4. Angkat lalu sajikan bersama bahan pelengkap.