Resep Bebek Madura Sambal Hitam, Dijamin Menggugah Selera!

indiffs – Bebek madura merupakan kuliner yang berbahan daging bebek sangat mudah ditemukan di Indonesia. Untuk pecinta daging bebek, kamu pasti sudah mencoba nya dengan berbagai sajian daging bebek yang nikmat. Biasanya daging bebek diolah dengan digoreng dan ditambahkan lalapan serta sambal yang memiliki rasa sangat gurih dan memanjakan lidah.

Bebek madura memiliki ciri khas dari warnanya yang hitam. Warna tersebut dihasilkan bukan dari kluwek yang biasanya digunakan pada masakan umtuk memberikan warna hitam. Akan tetapi warna hitam tersebut dihasilkan dari olahan bebek yang dimasak dengan menggunakan banyak minyak sayur. Rasanya yang sudah tidak diragukan lagi. Lezat, gurih dan lembut dari tekstur bebek yang membuat kamu ketagihan.

Nah berikut resep bebek madura yang dapat dipraktikkan di rumah.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 1 ekor bebek
• 1 sendok teh makan jeruk nipis atau cuka
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• 500 ml air kelapa

Bahan Bumbu Hitam:

• 20 gram cabai rawit hijau
• 30 gram cabai merah
• 100 gram bawang merah
• 25 gram bawang putih
• 3 batang serai
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 buah asam keping atau asam jawa cair tanpa biji
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 100 ml minyak
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Kaldu bebek secukupnya
• Air secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Timun secukupnya
• Daun kemangi secukupnya
• Serundeng sesuai selera

Cara Memasak:

Cara Menyiapkan Bahan-bahan Utama:

1. Ambil bebek yang sudah disediakan, kemudian belah menjadi 4 bagian. Setelah itu bersihkan dibawah air yang mengalir, lalu bersihkan bebek dari bulu dan kotoran yang menempel. Jika sudah, tiriskan terlebih dahulu.
2. Kemudian belah jeruk nipis menjadi dua bagian, lalu peras dan ambil airnya.
3. Setelah dibersihkan dilumuri dengan menggunakan air perasan jeruk, kemudian diamkan selama kurang lebih 30 menit di dalam lemari es.
4. Lalu haluskan semua bahan-bahan sebagai bumbu halus untuk ungkep bebek.
5. Masukkan semua bahan ke dalam panci presto dan masak menggunakan api kecil hingga bebek empuk.
6. Jika sudah matang, tiriskan bebek dan simpan kaldunya untuk campuran bumbu hitam.
7. Selanjutbnya, goreng bebek hingga kering dan kecoklatan, lalu tiriskan.
8. Untuk membuat bumbu hitam, blender semua bahan lalu tumis dengan minyak goreng hingga bumbu berubah menjadi cokelat kehitaman.
9. Tambahkan air dan kaldu bebek ke dalam tumisan bumbu agar tidak gosong, lalu aduk dan masak hingga air mengering.
10. Resep bebek Madura sambal hitam sudah siap dihidangkan.