Resep Olahan Jengkol Lezat dan Tanpa Bau, Wajib Coba!

indiffs – Temen-temen pasti sudah tidak asing dengan makanan yang banyak digemari orang. Jengkol merupakan tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara. Olahan pangan makanan tidak hanya dikenal di Indonesia saja, tetapi juga di Malaysia, Thailand, dan Myanmar.

Makanan ini sudah menjadi salah satu makanan yang cukup banyak disukai orang. Tak heran jika resep masakan rumahan satu ini banyak dicari. Makanan ini memiliki cita rasa yang begitu khas. Terlepas dari baunya yang kurang sedap dan menyengat, sayuran yang satu ini memiliki tekstur yang empuk dan legit.

Berikut referensi resep olahan yang bisa kamu olah di rumah, pasti semua suka deh!

1. Kering Jengkol Pedas

Jengkol Kering Pedas – Indozone.id

Bahan-bahan

• 1 kg jengkol tua (kupas kulit, cuci bersih, iris-iris tipis)
• 12 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 15 buah cabai kriting (iris-iris tipis)
• 2 jempol asam jawa (cairkan dengan 9 sdm air panas)
• 2 sdt garam
• 4-5 gula pasir
• Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat

1. Goreng jengkol hingga kering, kemudian tiriskan sampai dingin.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai kriting, dan cabai rawit.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tuangkan air asam, tembahkan garam secukupnya, lalu aduk hingga air habis.
4. Masukkan jengkol goreng, dan aduk, kemudian tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit. Aduk hingga merata dengan api yang kecil.
5. Angkat, siap disajikan.

2. Gulai Jengkol Pedas

Jengkol Gulai Pedas – Indozone.id

Bahan-bahan

• 1 kg jengkol tua (kupas kulit, cuci bersih, dan iris-iris tipis).
• 800 ml santan kental dan 300 ml santan ecer
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 15 buah cape merah
• 7 cabe kriting
• 10 cabe rawit
• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 4 ruas jari jahe
• 4 ruas jari kunyit
• 4 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas (geprek)
• 4 lembar daun jeruk
• 3 batang serai (memarkan)

Cara Membuat

1. Kupas jengkol, belah dua, lalu cuci hingga bersih.
2. Rebuslah selama kurang lebih 15-20 menit dengan daun salam.
3. Tumis bumbu halus hingga layu dan wangi, kemudian masukkan santan dan rempah.
4. Masak hingga mendidih dengan terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Setelah mendidih, tambahkan ikan teri, garam, dan bahan utama yang sudah digeprek, masak hingga benar-benar empuk (tes dengan garpu).
6. Sajikan hangat dengan nasi yang pulen.

3. Jengkol Balado

Bahan-bahan

• 1 kg jengkol (rebus)
• 180 gram cabai merah
• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 4 biji kemiri
• 2 ruas kunyit
• 3 lembar daun salam
• 1 sdm gula
• 1 sdm garam
• Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat

1. Siapkan jengkol yang sudah direbus dan dibuang kulit luarnya. Setelah itu, geprek kasar dan sisihkan.
2. Siapkan belender, lalu masukkan cabai, bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, dan serai. Campurkan semua bahan hingga halus.
3. Siapkan wajan, lalu panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu hingga harum. Kemudian tambahkan garam, gula, dan daun salam. Aduk-aduk hingga merata.
4. Selanjutnya masukkan jengkol yang sudah digeprek, kemudian tambahan air. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasanya. Jika sudah sesuai, maka angkat dan sajikan.

Nah itulah beberapa rahasia untuk memasak sehari-hari yang wajib kamu coba di rumah nya nih. Jenis olahan mana yang jadi favoritmu?