Sejarah & Resep Tekwan Khas Palembang Mudah Dan Enak

Indiffs – Tekwan adalah makanan khas palembang yang paling terkenal, salah satu kudapa yang umum nya terbuat dari bakso ikan serta telur, tak hanya itu cara membuatnya bisa di kereasikan dengan bahan mi instan, putih telur dan daging ayam. Makanan ini kerap disantap dengan tooping bihun, timun, jamur dan lainnya.

Tekwan memang hampir mirip dengan pempek, akan tetapi cara penyajiannya berbeda. Karena tekwan di buat dengan kuah yang terbuat dari rebusan kaldu udang yang gurih alami dan memiliki kandungan vitamin, mineral serta protein yang berkhasiat untuk tubuh.

Makanan khas palembang ini memiliki sejarah yang merupakan kuliner hasil akulturasi budaya palembang dari Tionghoa. Makanan ini kemudian dikomodifikasi oleh masyarakat sekitar agar sesuai dengan citra rasa lidah orang palembang. Dengan citra rasa yang khas tekwan ini menjadi salah satu kuliner palembang yang paling populer dan tentunya wajib untuk kamu coba.

Resep Tekwan

Bahan-bahan

• 500 gram putih telur
• 300 gram terigu
• 330 gram tapioka
• gula pasir, kaldu bubuk dan garam secukupnya

Bahan Kuah

• 1500 ml air
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh ebi, halus
• 3 siung bawang merah
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok makan udang segar
• bengkuang secukupnya
• jamur kuping dan bunga sedap malam, rendam di air hangat
• gula pasir dan garam secukupnya

Bahan tambahan

• Mentimun, potong kasar
• Bawang daun dan daun seledri, iris
• Bawang goreng
• Jeruk limau
• Sambal

Cara membuat

1. Panaskan air di panci, biarkan mendidih
2. Siapkan wadah, masukkan putih telur, garam, kaldu jamur aduk dengan whisk hingga tercampur rata
3. Masukkan terigu aduk dengan whisk hingga rata
4. Tambahkan tapioka aduk dengan sendok kayu hingga rata lalu bentuk, cubit adonan seperti membuat tekwan
5. Lalu masukkan dalam panci air mendidih, tunggu hingga terapung diamkan sebentar lalu angkat
6. Kemudian buat kuah tekwan, rebus air hingga mendidih
7. Tumis bawang merah, putih serta ebi sampai harum lalu tuang ke panci air mendidih
8.  Tambahkan jamur kuping, bengkuang, udang, lada, garam, dan gula. Terakhir masukkan bunga sedap malam. Koreksi rasa dan beri bahan tambahan dan kuah. Sajikan.