Resep Tahu Campur Lamongan Khas Surabaya, Dijamin Nagih!

INDIFFS.COM – Tahu bisa diolah menjadi berbagai makanan yang nikmat, contohnya tahu campur yang ada di Lamongan. Resep tahu campur ini memiliki kuah dengan rasa lezat yang khas. Meskipun tampak banyak elemen, bahan yang digunakan mudah untuk kita temui di pasar, olahan tahun ini mampu membuatmu ketagihan. 

Tahu campur merupakan makanan kaki lima dengan rasa gurih manis yang sangat khas. Berbeda dengan kupat tahu asal Jawa Barat yang disantap dengan bumbu kacang. Tahu campur khas Lamongan ini punya kuah dengan rasa gurih. Meskipun tampak banyak bahan yang mudah untuk kamu dapatkan, rasanya tidak akan membuatmu kecewa deh. Lantas, bagaimana cara membuatnya? Simak berikut ini:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi rawonan
• 30 gram gula merah
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 4 sendok teh petis
• 2 sendok makan garam
• 2 batang serai dan ruas jari lengkuas yang sudah dimemarkan
• 2 liter air
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit dan kencur
• 1 ruas jari jahe
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh jintan, sangrai

Bahan Perkedel Singkong:

• 300 gram singkong
• 3 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 2 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh ketumbar dan garam
• 1 batang daun bawang, iris

Bumbu Sambal:

• 50 ml air matang
• 10 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:

• 500 gram mie kuning, rebus sampai matang dan tiriskan
• 5 potong tahu, goreng dan iris
• 1 ikat daun selada bokor atau keriting, iris
• 100 gram tauge, seduh dengan air panas

Cara Membuat Tahu Campur Lamongan:

1. Cuci bersih daging sapi, lalu rebus dengan 1 liter air sampai matang dan benar-benar empuk. Setelah itu, tiriskan, iris-iris, dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun serai, daun jeruk dan lengkuas.
3. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong. Aduk hingga rata, lalu biarkan bumbu meresap ke daging. Matikan api.
4. Panaskan 1 liter air lagi, lalu masukkan daging sapi dengan bumbu tumisan nya.
5. Bumbui kuah dengan garam dan gula merah, lalu masak sampai mendidih. Cicipi rasanya dan matikan api jika sudah sesuai selera.
6. Selagi menunggu kuah mendidih, buat perkedel singkong.
7. Kupas singkong, kemudian cuci bersih, lalu parut. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, dan cabai merah. Campur dengan singkong parut dan daun bawang iris.
8. Bentuk singkong seperti perkedel lonjong, lalu goreng hingga matang.
9. Selanjutnya, buat sambal tahu campur. Rebus cabai merah dan cabai rawit, lalu haluskan. Tambahkan air dan garam, lalu sisihkan.
10. Untuk penyajian, letakkan 1 sendok teh petis di piring atau mangkuk, siram dengan 1 sendok sayur kuah dan aduk rata.
11. Tata tauge, mie kuning rebus, tahu yang sudah diiris, perkedel singkong yang sudah diiris, dan daun selada di piring, kemudian siram dengan kuah lagi.
12. Sajikan tahu campur ini selagi masih panas bersama sambal sesuai selera. 

Itulah resep tahu campur Lamongan Kota Surabaya yang dapat membuatmu rindu dengan rasanya. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya.